(...) die Auflage für die Planer, so erzählt Markus Tust, Geschäftsführender Gesellschafter Ebert-Project & Design, Nürnberg, war: "Alles, nur keinen Kantinencharakter sollte das neue Gastronomiekonzept ausstrahlen." Und weiter: "Grundlegende Zielsetzung der Konzeption war die Entwicklung einer Gastronomie, die offen zeigen will, was in ihr steckt." Der komplette Küchenbereich ist deshalb vom Restaurant einsehbar, gliedert sich fließend in den Gastbereich ein "und soll Vertrauen schaffen".Das Konzept ist hochgradig kompakt (...)
